Güveçte Patlıcan Yahnisi

Herkese iyi akşamlar 

Ülkece çok kötü günler geçiriyoruz. Her gün şehit haberleri duymaktan yorulduk. Ancak hepimiz birlik olmazsak bizi bölmek isteyenlerin ekmeğine yağ sürmüş olacağız. Tabi ki kabullenelim demiyorum asla ve aslada kabullenmeyeceğiz. Ancak bölmeye çalışanların karşısında dik ve sağlam durmalıyız. Bizler Mustafa Kemalin ve onun silah arkadaşlarının torunlarıyız. Hepimiz Türküz, hepimiz Kürtüz, hepimiz Alevi, hepimiz Sünniyiz, Biz Çerkeziz, Ermeniyiz, Yahudiyiz. Biz insanız, biz kardeşiz ve güzel ülkemizi paylaşarak, bölerek yaşayamayız mutlu olamayız. Biz birbirimize kenetlenmişiz bu nedenle bu günlerin bir an önce bitip birlik beraberlik içinde geçecek nice güzel günler diliyorum. 

Hepimizin Başı Sağ Olsun.

Malzemeler:

4 adet patlıcan

yarım kg dana parça eti

3 adet patates

2 domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet çarliston biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

1 kase kadar rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı zeytin yağ

Yapılışı:

• Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra zebra gibi kabuklarını soyup yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
• Sudan çıkartılan patlıcanlar güzelce yıkanır. 
• Uzunlamasına ince ince dilimlenir.
• Fırın tepsisine patlıcanlar dizilip üzerleri  sıvı yağ ile yağlanıp fırında 180 C de kızarana kadar pişirilir.
• Patlıcanlar pişerken patatesler soyulup güzelce yıkanır ve küp küp doğranır.
• Sıvı yağda patesler kızartılır ve bir tabakta bekletilir.
• Et tencereye konularak kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra üzerine yağ ve biberler konularak biraz kavrulur en son salça, domates, baharat ve tuz eklenerek iyice pişene kadar kızartılır.
• Patlıcan ve etler piştikten sonra güveç kaselerini içerisi margarin veya tereyağ ile yağlanır.
• Patlıcanlar çapraz olarak konulup içerisine önce etli kavurma onun üstüne patates kızartması eklenip patlıcanlar üst üste olacak şekilde kapatılır.
• Bunun üzerine rendelenmiş kaşar konulur. 
• Servis etmeden önce 180 C fırında kaşarlar eriyene kadar tutulur.

Afiyet Olsun

Pizza Tarifi ( Tam Buğday Unundan)

Merhaba 

Benim oğlanlar pizzayı çok severler. Nereye gitsek pizza yemek istiyorlar. haftada bir baktım ki pizza yeniliyor. Dedim ki bu böyle olmaz başladım evde kendim yapmaya sonra neden tam buğday ununu kullanıp daha sağlıklı pizzalar yapmıyorum ki diye düşündüm ve inanın harika pizzalar oldu sizlere sırasıyla tam buğday unu ile yapılmış pizza hamuru, pizza sosunu ve pizza yapımını anlatacağım. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Pizza Hamuru Malzemeler:

·        750 gr tam buğday unu

·        2 su bardağı su (oda sıcaklığında)

·        20 gr  kuru maya (2 paket)

·        20 gr. tuz

·        20 gr. toz şeker

·        1 adet yumurta

·        50 gr zeytinyağı

·        Yarım çay bardağı ılık süt

Hamurun Yapılışı

1.     Süt ve mayayı karıştırın, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

2.     Un, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.

3.     Un karışımının üzerine süt maya karışımını, yumurtayı ve zeytin yağını ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın.

4.     Suyu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.

5.     Yapışkan bir kıvam alan hamuru elle yoğurmaya başlayın. 

6.     Ele ve kaba yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

7.     Toparlanan hamurun üzerine bir bez ya da streç film örterek 1 saat kadar dinlendirin.

8.     Dinlendirdiğiniz hamuru hafifçe yoğurun ve gazını alın.

9.     8 porsiyona bölerek elinizde yuvarlayın ve unladığınız tezgahta yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın.

Pizza Sosu :

1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 çay kasığı tuz

1/2 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırınız karışımın homojen ve akışkan olması önemlidir.

Pizza Garnitürü:

·        Rende mozarella peyniri yoksa dil peyniri

·        Sucuk veya salam

·        Kaşar   

Siz damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

1.     Mayalanan hamurları unladığınız tezgahta istediğiniz incelikte ve büyüklükte açın.

2.     Fırını önceden 250 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Pizza taşı kullanacaksanız 45 dakika öncesinden taş ile birlikte ısıtmaya başlayın (yani pizza taşı fırının içinde olsun).

3.      Fırın tepsisi kullanacaksanız boş tepsi içinde gerekli sıcaklığa gelinceye kadar ısınsın ve içinden çıkarmayın.

4.     Kullanacağınız fırın tepsisine ya da taşa hamurun yapışmaması için varsa ince irmik yoksa mısır unu veya galeta unu serpin.

5.     Açtığınız hamura pizza sosunu sürün, önce kullanacağınız  mozerella peynirini veya dil peynirini sonra da diğer malzemeleri serpin.

6.     En üste rendelenmiş taze kaşarı serpin

7.     Pizza taşında ortalama 6-8 dakika arası pişirin. (Fırın tepsisinde süre yaklaşık 10 dakikaya kadar çıkıyor.) Sıcak servis yapın.