İstiridye Mantar Sote(Yeni Başlangıçlar)

Merhaba

Bugün sizlere severek yaptığım ve yerken çok keyif aldığımız istiridye mantar sotenin tarifini vereceğim.

Yeni başlangıçlar dedik evet 2014 yılında yeni başlangıçlarla girdim. Ailemize yeni bir fert katıldı Canım oğlum Ege şimdi iki çoçuk annesi olmanın tadını çıkarmaya çalışıyorum. Yorucu ama bir okadar keyifli olan bu yeni görevim beni daha bir sabırlı, daha bi sakin yaptı. Bazı arkadaşlarımın iddasına göre ben anne olmak için dünyaya gelmişim. Allah isteyen herkese nasip etsin inşallah. Bir diğer değişiklikte işim oldu üzülerek ayrıldığım eski iş yerimdeki sanırım en büyük kazancım sağlam dostluklarım oldu. Ordaki herkes benim canım hepsini çok seviyorum Yeni işyerimide seviyorum burdaki arkadaşlarımda çok tatlı, çok yardım sever ve sıcaklar :)) Tabii çok uzattım yine tarife geçiyim dimiii.

Malzemeler:

Mantar için:

•  1 kg istiridye mantarı
• 10-15 adet arpacık sogan (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytin yağ

Et Sote için:

• 350-400 g kuzu veya dana eti
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik

Patates Kızartması için:

• 4 adet patates
•  1 tefal actifry kaşı ile zeytin yağ

Tarifim:

Öncelikle patatesleri küp küp doğrayıp tuzlamadan tefal actifry'a koyuyorum. Onlar pişerken mantarımı soteliyorum ve ayrı bir yerdede etimi soteliyorum.

Mantarımı bıçak değdirmeden elimle koparıyorum sonra suyun altında yıkayıp iyice süzüyorum. nekadar çok süzerseniz okadar iyi çünkü mantar bu haliyle bile çok su salıyor. Süzme işlemi bittikten sonra wok tavanın içerisine koyuyorum. Mantarlarım iyice pişmesi için sık sık karıştırıyorum. Julien doğradığım soganlarımıda içerisine katıp sıksık karıştırıyorum. Mantarlarım suyunu çekip soğanlarımla birlikte iyice piştikten sonra zeytin yağını ekliyorum ve yine karıştırıyorum. Son olarak üzerine karabiber ve tuzuda ekleyip 5 dak. daka karıştıra karıştıra pişiriyorum. Etimide (ben genelde antrikot tercih ediyorum) küp küp doğrayıp tavamın içerisine koyuyorum ve kapağımı kapatıyorum. Eti kendi suyunu salıp iyice pişene kadar pişiriyorum. Pişme işlemi bitince içerisine zeytin yağını koyuyorum ve hafif etimi kızartıyorum daha sonra salçamı ,tuzumu ve kekiğimi koyup eti iyice karıştırıp pişiriyorum. Pişen mantarlarımı içerisini yağladığım fırın kabına döküyorum üzerine patatesleri ve et sotemi ekliyorum hepsinin üzerinede rendelenmiş kaşarımı ekleyip 200 C'de önceden ısıttığım fırında kaşarlarım eriyene kadar pişiriyorum. Ve fırından çıkarttığım mantar sotemi sıcak sıcak pilavla birlikte servis ediyorum.

 Afiyet olsun.

Amonyaklı Pasta

Merhaba iyi akşamlar

Bugün size çocukluğumun pastasının tarifini vereceğim. İlk komşumuzdan yemiştim 6-7 yaşlarımda idim. O lezzet hala damaklarımda komşumuz Emine teyzenin de ellerine sağlık.

Uzun zamandır yazamamıştım bloğumda artık bir ev hanımı olarak belki sizlerle daha çok tarif paylaşabilirim. Eski iş yerimden bir arkadaşım hep tatlı tarifi verdiğimi söylemişti bugün yine tatlı tarifi veriyorum neyazikki  ama Gökçen'cim söz veriyorum en kısa zamanda senin için çok güzel, pratik ve lezzetli yemek tarifleri paylaşacağım.

Bu arada gelir tespiti için 2 hafta uğraştım yeni af çıktı 6 ay daha uzatıldı. Gelir tespiti yaptıracak ve SGK'ya bildireceklere duyurulur.

Bu arada ben standlı Breville mikser almıştım daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim o kadar memnunum ki tüm hamur işlerimi ona yaptırıyorum evimin kızı gibi bu gün ki pastamın hamurunu da onda yoğurdum mikser almayı düşünenlere ısrarla tavsiye ediyorum.

Not: amonyağı sadece ve sadece aktarlarda bulabilirsiniz. Mutlaka yemekte kullanacağınızı belirtin eğer amonyak bulamazsanız karbonata ile de yapabilirsiniz (Sodyum bikarbonat)

Malzemeler

Pasta İçin

• Bir kahve fincanı tozşeker
• İki adet yumurta
• Bir kahve fincanı süt
• Bir kahve fincanı eritilmiş margarin(Becel Tereyağlı lezzetini kullandım)
• Bir çorba kaşığı toz amonyak(Amonyum bikarbonat)
• Dört su bardağı elenmiş un  (Söke un)

Krema için

• Bir litre süt
• Bir buçuk su bardağı tozşeker
• Bir adet yumurta
• Bir çorba kaşığı un
• Bir buçuk çorba kaşığı nişasta
• Üç çorba kaşığı kakao
• 1 paket bitter çikolata(Ben acılığı azaltılmış ETİ bitter kullanıyorum)

Tarifim:

• Yumurta ve toz şekeri  kabın içinde çırpın. Margarini ve sütü ekleyip karıştırın. Karışıma son olarak elenmiş un ve amonyak ekleyip yoğurun ve hamur elde edin. Hamuru yedi eşit parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle açıp, Önceden ısıtılmış yüz seksen derece fırında pembeleşinceye kadar tek tek pişirin. 
• Kremayı hazırlamak için bir tencereye süt, tozşeker, yumurta, un ve nişastayı ekleyip topaklar kalmayana kadar karıştırın daha sonra ocağı açıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar  pişirin. Hazırlanan kremayı sıcağı sıcağına pişirdiğiniz hamurların aralarına sürün ve en son üstüne ve kenarlarına da güzelce sürün üzerini Hindistan cevizi ile süsleyin ve dinlendirmek için pastanızı buzdolabında bir gece bekletin.

Afiyet olsun